Posée sur les bords de la Saône au cœur du vignoble bourguignon, Mâcon est la préfecture de Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté avec 35 000 habitants. À la charnière entre la Bourgogne viticole au nord et le Beaujolais au sud, elle constitue le pôle de services d'un territoire agricole et viticole d'une richesse gastronomique remarquable. Son économie repose sur le négoce de vins - Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran - le commerce, l'administration et une industrie légère. Ville natale du poète Alphonse de Lamartine, elle lui rend hommage par un musée dédié dans la maison de son enfance.
Mâcon et son vieux Saint-Vincent, les ruines de la cathédrale gothique effondrée à la Révolution laissant subsister deux tours jumelles, constituent le symbole patrimonial de la ville. Le musée des Ursulines, installé dans un couvent du XVIIe siècle, conserve des collections archéologiques et d'arts décoratifs remarquables. Le village de Solutré, au pied de la roche calcaire escarpée où Mitterrand montait chaque Pentecôte, est devenu un lieu de pèlerinage politique et archéologique. Pouilly-Fuissé et ses chardonnays blancs parmi les plus prestigieux du Mâconnais sont connus dans toutes les bonnes tables du monde. Le pont Saint-Laurent, pont médiéval enjambant la Saône, est l'image classique de Mâcon.
À la charnière de la Bourgogne et du Beaujolais, Mâcon vit entre deux cultures viticoles complémentaires. La conversation locale a le goût du vin : une dégustation en cave, une sortie en Saône-et-Loire, le marché du samedi sur les berges. Ce chat gratuit et sans inscription relie Mâconnais et Saône-et-Loiriens autour de la préfecture, dans un territoire où le vin ouvre naturellement la discussion.
Amateurs de blancs de Bourgogne et gastronomes découvrent les tables de la région et s'y attachent. Ils rejoignent les familles mâconnaises enracinées dans le négoce et la viticulture ; caves, marchés, bords de Saône offrent un cadre de rencontre parmi les plus agréables de Bourgogne pour une première sortie.
Lamartine et ses vignes, le Pouilly-Fuissé et ses collines calcaires : Mâcon a une identité viticole et littéraire qui donne le ton des échanges, cultivés, gourmands, attachés à la beauté des paysages de la Saône. C'est ce fond commun qui distingue un chat local d'un service généraliste.